CONTOH SOAL UTS PRAKARYA KURIKULUM 2013

SOAL :

1. Pilihan Ganda

1. Secara umum pengerrtian dari pengolahan adalah…
   1. Mengubah bahan mentah menjadi barang siap pakai
   2. Suatu proses mengubah bahan mentah menjadi makanan siap saji
   3. Suatu proses pengubahan bahan-bahan
   4. Mengubah bahan jadi menjadi makanan enak

2. Dibawah ini merupakan pengertian dari ikan adalah…
   1. Anggota vertebrata poikilotermik (berdarah dingin) yang hidup di air dan bernapas menggunakan insang
   2. Anggota vertebrata poikilotermik yang hidup di air
   3. Anggota vertebrata poikilotermik yang hidup di air yang dagingnya dapat diolah
   4. Hewan yang hidup di air yang bernapas dengan insang dan dapat di olah menjadi makanan

3. Ikan berdasarkan etimologinya dapat dibagi menjadi 3 yaitu…
   1. Perairan tawar, payau dan danau c. Perairan payau laut dan sungai
   2. Perairan tawar, laut dan payau d. Perairan laut, payau dan muara

4. Dibawah ini yang bukan merupakan jenis-jenis ikan berdasarkan habitatnya adalah…
   1. Ikan air tawar : lele c. Ikan perairan laut : tuna
   2. Ikan air payau : bandeng d. Ikan perairan tawar : tenggiri

5. Berikut ini yang merupakan jenis ikan air tawar adalah…
   1. Ikan bandeng dan ikan kakap c. Ikan lele dan ikan mas
   2. Ika lele dan ikan kakap d. Ikan tuna dan ikan mas

6. Ikan merupakan bahan pangan yang mengandung omega 3 yang bermanfaat untuk…
   1. Merangsang pertumbuhan sel otak c. Mencegah kebutaan
   2. Perkembangan fungsi syaraf d. Menyehatkan gigi

7. Ikan merupakan bahan pangan yang kaya akan vitamin A dalam minyak hati ikan dapat bermanfaat untuk…
   1. Mencegah kebutaan pada anak c. Perkembangan otak
   2. Perkembangan fungsi syaraf d. Pertumbuhan sel

8. Dibawah ini merupakan pengertian dari daging sebagai bahan olahan adalah…
   1. Bagian dari hewan yang terbungkus kulit dan melekat pada tulang yang dapat dijadikan bahan olahan
   2. Bagian lunak di tubuh hewan yang terbungkus kulit dan melekat pada tulang yang menjadi bahan olahan pangan
   3. Bagian lunak dari hewan yang rasanya enak
   4. Bagian lunak hewan yang terbungkus tulang yang dapat dijadikan makanan

9. Daging dibedakan menjadi dua, yaitu daging merah dan putih,dibawah ini yang merupakan bagian dari daging merah adalah…
   1. Ayam dan bebek c. Burung dan kambing
   2. Ayam dan babi d. Babi dan sapi

10. Berdasarkan jenisnya, ayam dapat dibedakan menjadi dua yaitu…
    1. Ayam broiler dan ayam negeri c. Ayam broiler dan ayam ternak
    2. Ayam kampung dan ayam broiler d. Ayam negeri dan ayam kota
11. Jenis ayam yang dipelihara dengan cara diternakan, dipelihara di dalam kandang disebut…
    1. Ayam kamnpung c. Ayam broiler
    2. Ayam ternak d. Ayam kota

12. Daging yang memiliki ciri khas berwarna merah agak gelap, memiliki tekstur serat yang lebih kasar adalah…
    1. Daging sapi c. Daging kerbau
    2. Daging kambing d. Daging babi

13. Daging yang memiliki warna yang lebih pucat dari daging lainnya dan lebih mendekati warna daging ayam adalah…
    1. Daging sapi c. Daging kerbau
    2. Daging kambing d. Daging babi

14. Berikut ini yang bukan manfaat dari daging adalah…
    1. Mengandung vitamin D dan B
    2. Mengandung vitamin A dan C
    3. Mengandung zat besi
    4. Mengandung asam amino

15. Daging memiliki kandungan asam amino esensial yang terdapat didalamnya yang berperan untuk…
    1. Perkembangan dan memperbaiki fungsi syaraf
    2. Untuk menghindarkan tubuh dari anemia
    3. Perkembangan dan memperbaiki sel tubuh yang rusak
    4. Perkembangan dan pertumbuhan tulang

16. Dibawah ini merupakan metode atau teknik pengolahan pangan ikan dan daging menjadi makanan yaitu…
    1. Merebus, mengukus dan menggoreng
    2. Merebus, memasak dan memanggang
    3. Menanak, menggoreng dan merebus
    4. Semua jawaban benar

17. Memasak bahan makanan dengan cara memasukkan bahan makanan ke dalam minyak panas disebut…
    1. Boiling c. Steaming
    2. Frying d. Memanggang

18. Dibawah ini merupakan proses singkat pembuatan bakso yaitu…
    1. Membuat adonan, mengukus, merebus
    2. Mencampur adonan, dibentuk, direbus
    3. Mencampur adonan, direbus, digoreng
    4. Merebus, menbuat adonan, dibentuk

19. Berikut ini merupakan makanan tradisional khas Bali yaitu…
    1. Lawar, Cap Cay dan Nasi Goreng
    2. Babi Guling, Nasi Goreng dan Sate
    3. Ayam Betutu, Babi Guling dan Nasi Kuning
    4. Ayam Betutu, Sate dan Puyung Hay

20. Dalam suatu pengolahan makanan, tahap akhir dari pada pengolahan tersebut yaitu dengan pengemasan, arti dari pengemasan yaitu…
    1. Tempat untuk menyuguhkan makanan
    2. Cara untuk menyuguhkan makanan kepada orang untuk diperjualbelikan, yang telah ditata
    3. Tempat untuk membungkus makanan
    4. Cara untuk membungkus makanan yang sudah jadi

2. Soal Esay

1. Apa yang dimaksud dengan pengolahan bahan pangan ?

2. Apa pengertian dari ikan dan daging?

3. Sebutkan jenis-jenis ikan berdasarkan tempat hidupnya! Serta berikan contohnya !

4. Berdasarkan jenis ayam yang dibudidayakan, ayam dibedakan menjadi 2, sebutkan dan jelaskan !

5. Sebutkan kandungan gizi dan manfaat yang terdapat pada daging !